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食品资讯

单月桂酸甘油酯的作用

        单月桂酸甘油酯又名十二酸单甘油酯,是一种亲酯性的非离子型表面活性剂,是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后经常作为杀菌剂及消炎剂添加到食品、日用品、化妆品或饲料添加剂。



       单月桂酸甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成,外观一般为鳞片状或油状、白色或浅黄色的细粒状结晶。它既是优良的乳化剂,又是安全高效广谱的抗菌剂,且不受pH限制,在中性或微碱性条件下,仍有较好的抗菌效果


单月桂酸甘油酯GML):具有抵抗病源微生物感染的能力,广泛应用于 婴幼儿奶粉 米粉等 产品中。 广泛添加于焙烤食品中,起改善米面制品品质的作用安全、高效的 广谱杀菌剂,抑制HIV病毒、细胞巨化病毒、 疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受PH影响,优于 山梨酸 苯甲酸、 对羟基苯甲酸酯等。应用于 面包、糕点、馒头和 月饼中,应用于功能食品和保健品。应用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜,显著延长 食品的保质期。




美国明尼苏大学研究小组以雌猴为对象进行的实验中发现,月桂酸单甘油酯(简称GML)可以有效帮助雌猴避免感染猴免疫缺陷病毒SIV)。这一发现有望为人类预防艾滋病病毒感染提供新方法。该相关报告发表在新一期英国《自然》杂志上。

研究小组强调说,月桂酸单甘油酯的最大优势在于它十分廉价,一旦证实也能有效阻断人体艾滋病病毒传播,就有望研制出便宜的、用于女性的艾滋病预防药物。另外,除了艾滋病以外,这种化合物可能还有阻断其他性传播疾病感染的作用。

《自然》杂志介绍说,此前也曾有研究小组尝试用不同的杀菌剂抑制 艾滋病病毒感染,但效果均令人失望,而月桂酸单甘油酯则表现出了明显的抑制艾滋病病毒的效果。

说到病毒,就不得不说最近谈之变色的非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟病毒是非洲猪瘟科非洲猪瘟病毒属的重要成员,病毒有些特性类似虹彩病毒科和痘病毒科。病毒粒子的直径为175-215纳米,呈20面体对称,有囊膜。基因组为双股线状DNA,大小170-190kb。在猪体内,非洲猪瘟病毒可在几种类型的细胞浆中,尤其是网状内皮细胞和单核巨噬细胞中复制。

月桂酸单甘酯的抗菌特性揭示其抗菌机理也可能是其独特的膜作用特性。同时也对流感病毒、口腔炎病毒等众多囊膜病毒有抑制作用

有学者提出囊膜病毒可能通过相似的膜作用机理与靶细胞融合。非洲猪瘟也是囊膜病毒,或许月桂酸单甘酯对非洲猪瘟病毒也可能有预防效果。但是目前还没有相关的研究报告。

从理论上分析,我们可以推测月桂酸单甘酯有预防非洲猪瘟的可能,只是目前还未有相关的实验数据及科研报告公布。或许,这可以给我们对抗非洲猪瘟提供一点小思路。


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